SHANTAWENE NATURAL, ETIOPIA - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

Shantawene on natural-prosessoitu kahvi Etiopiasta, Sidaman alueelta, Bensan Shantawenen kylästä. Tässä kahvissa on intensiteettiä, karkkimaista hedelmäisyyttä, sekä violettia kukkaisuutta. Suutuntuma on pehmeä ja hillomainen, ja makeus hunajainen. Mausta löytyy kypsää punaista hedelmää, mustaherukkahilloa, jälkimaku kääntyy teemäiseksi ruskean sokerin sävyttämänä.

Kahvi tulee Tariku Kare Exportersilta, jonka luona vierailimme keväällä 2025. Tariku Karella  on huikea historia kahvinsaralla. Hän on aloittanut työnsä kahvinkerääjänä ja noussut pikku hiljaa ylöspäin ja rakentanut itselleen nimeä laatutoimijana. Nykyään hän pyörittää pesuasemia sekä Sidamon että West Arsin alueella. Hänellä on agronomin tutkinto, ja hän on tunnettu puhtaista ja laadukkaista kahveista, joita hänen pyörittämät pesuasemat tuottavat.

Alueen olosuhteet ovat erikoiskahville ihanteelliset. Alueen kahvifarmit sijaitsevat korkealla, noin 1900–2150 metrin korkeudessa, mikä tukee G1-laatuluokituksen (grade 1) kahvien tuotantoa, jota tämä kahvi on. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuusta tammikuuhun, ja poiminta tehdään valikoiden käsin, jotta mukaan päätyvät vain kypsät marjat. Lajikkeena on etiopialainen mixed heirloom, joka kasvaa hedelmällisessä, punaruskeassa ja hyvin vettä läpäisevässä maaperässä. 

Pesuasemat prosessoivat kahvin, jonka alueen pienviljelijät tuovat heille. Etiopiassa viljelijät harvoin omistavat omaa pesuasemaa, saati tuotavat niin paljoa kahvia, että sellaiselle olisi tarvetta. Shatawenen asemalle kahvia tuo noin 800 alueen pienviljelijää, joiden kanssa heillä on sopimus. Pesuasema ostaa heiltä kahvin, prosessoi sen valmiiksi, ja lähettävät sen eteenpäin dry mill:iin, josta kahvi lähtee maailmalle. Tariku maksaa viljelijöille heidän tuodessaan kahvit, mutta maksaa myös toisen maksun satokauden loputtua, kun kahvin laatu on todennettu, ja he ovat saaneet tästä hyvän hinnan. Tämän tarkoituksena on taata viljelijöille parempi korvaus työstä sekä sitouttaa heitä jatkuvaan sekä parempaan yhteistyöhön aseman kanssa. Pesuasemia on satoja ympäri Etiopian, joten pesuasemat osaltaan kilpailevat siitä kenelle viljelijät kahvinsa tuovat.

Tariku panostaa myös yhteisöönsä ja sosiaaliseen vastuuseen. Toiminta luo työtä paikallisille, erityisesti naisille, ja he työllistävät noin 20 vakituista työntekijää sekä satoja kausityöntekijöitä satokauden aikana. Tariku kertoo ohjaavansa osan tuotoista hyväntekeväisyyteen tukemalla pienituloisten perheiden lapsia koulutarvikkeilla ja tarjoamalla taloudellista apua. Lisäksi he järjestävät koulutusta tilatasolla, jotta tuottajat voivat kehittää laatuaan ja saada parempaa arvoa kahvistaan, sekä ovat rakentaneet alustan, joka auttaa paikallisia viljelijöitä tuomaan tuotteitaan esiin myös kansallisella tasolla.