NANO CHALLA, ETIOPIA - SUODATINKAHVI

Tämä pesemällä prosessoitu kahvi Nano Challa -osuuskunnalta Etiopiasta tarjoaa hienostuneen ja elegantin makuelämyksen, jossa on runsaasti syvyyttä. Tämä kahvi on Etiopiaa parhaimmillaan. Kupillisesta voit maistaa syvää, kompleksista hedelmäisyyttä, kukkaisuutta, mustaa teetä, joita täydentää melassinen makeus sekä pyöreä, suuntäyttävä suutuntuma. Kokonaisuus on moniulotteinen mutta kauniisti jäsennelty, mukana hapokkaampia vivahteita passionhedelmästä ja pitkä, miellyttävä jälkimaku.

Kahvi kasvaa 2 048 metrin korkeudessa Geeran alueella Jimman vyöhykkeellä, missä viileä ylänköilmasto hidastaa kahvimarjojen kypsymistä ja syventää makujen kehittymistä. Lähes 950 hehtaarin kokoinen viljelyalue sijaitsee luonnonmetsän keskellä, ja kahvipuut kasvavat varjopuiden suojassa. Runsashumuksinen, hieta-savinen maaperä tukee kahvin makeutta ja puhdasta ilmaisua.

Nano Challa -osuuskunta operoi kahta prosessointiasemaa, Benjiä ja Nano Challaa, ja yhdessä Biftu Gudina -osuuskunnan kanssa toimintaa koordinoi Kata Muduga Farmers’ Union. Kahvi tulee tuhansilta pienviljelijöiltä, jotka viljelevät kahvia perinteisesti osana metsämäistä viljely-ympäristöä.

Sadonkorjuun jälkeen kahvimarjat lajitellaan huolellisesti vesikellutuksella ja käsin. Pulppaus tehdään vettä säästävillä PENAGOS-koneilla, minkä jälkeen limakerros poistetaan mekaanisesti ja kahvi liotetaan 8–12 tuntia. Ennen varsinaista kuivatusta kahvia esikuivataan lyhyesti, ja lopullinen kuivaus tapahtuu korotetuilla afrikkalaisilla kuivatuspedeillä 7–11 päivän ajan. Jokainen erä konditionoidaan, koodataan ja varastoidaan tarkasti jäljitettävyyden ja laadun varmistamiseksi.