LA SERRANIA DECAF, KOLUMBIA - KOFEIINITON SUODATINKAHVI

"Vuoden Kofeiinitonkahvi 2023" tittelin voittanut kahvi Helsinki Coffee Festivaleilla! Huikea kofeiiniton, joka omaa kaikki hyvälle kahville ominaiset piirteet. Paahdettu niin, että kahvi soveltuu hyvin sekä suodatinkahviksi että espressoksi.

Olemme innoissamme esitellessämme Good Life Coffee Roastersin kofeiinitonta kahvia! Tämä kahvi, joka tulee Kolumbiasta, Huilan alueelta, muuttaa mielipiteesi siitä, kuinka erinomaista kofeiinitonta kahvia voi olla. Tämä kahvi on henkilöille, jotka ovat herkkiä kofeiinille, haluavat vähentää sen käyttöä tai haluavat nauttia kahvikupposen iltaisin sen vaikuttamatta uneen.

La Serrania Decaf tulee yhteistyökumppanimme, Kolumbialaisen vientiyritys Caravela Coffeen, kautta. Se on kasvatettu Huilan eteläosassa vuoristossa, joka ympäröi Timanán, Suazan, Acevedon, Palestinan ja Pitaliton kaupunkeja. Tämä erityinen erä on noin 20 viljelijän kovan työn ja asiantuntemuksen tulos.

Viljelijät kasvattavat Caturra, Castillo ja Kolumbia kahvilajikkeita. Marjat poimitaan käsin, lajitellaan ja kuivataan 24 tuntia ennen kuin ne pestään ja kuivataan jokaisen tuottajan omalla tilalla. Tämän jälkeen kahvi toimitetaan Caravelan ostopisteeseen Pitalitoon arvioitavaksi, ja yhdistetään muiden viljelijöiden erien kanssa ennen kuin siitä poistetaan kofeiini.

Descafecol Manizalesissa, Caldasissa käyttää sokeriruokoprosessia kahvin kofeiinin poistamiseen. Kofeiinin poistamiseksi tarvitaan liuotin, ja Kolumbiassa käytetty liuotin, etyyliasetaatti (EA), valmistetaan paikallisesti kasvatetusta sokeriruo'osta. EA, joka on periaatteessa alkoholia, muodostuu sokeriruo'on käymisprosessissa ennen kuin se sekoitetaan lähdeveden kanssa. Kahvi höyrytetään jotta sen solurakenne aukeaa ja EA/vesiliuos voi uuttaa kofeiinin vahingoittamatta papuja. Prosessi kestää 8 tuntia, ja liuosta vaihdetaan usein, jotta 99,7% kofeiinista saadaan poistettua. Valmis kahvi höyrytetään uudelleen, jotta mahdolliset EA-jäämät saadaan poistettua, ennen kuin se kuivataan ja kiillotetaan valmiiksi myyntiä varten.

Kun kahvi käsitellään kofeiinittomaksi suoraan siellä missä se on kasvanut, on sen hiilijalanjälki pienempi mitä se on yleisissä tapauksissa, jossa kahvi lähetetään erikseen tehtaisiin Kanadaan, Meksikoon tai Saksaan, jossa prosessi tapahtuu. Kilometrejä syntyy vähemmän. Kofeiiniton kahvi tehdään myös yleensä vanhan sadon kahvista, joka ei ole laadultaan mairittelevaa. Kun taas La Serrania tehdään tuoreen sadon kahvista. Nämä faktat ovat syy miksi tämä Kolumbiasta peräisin oleva kofeiiniton kahvi on parhaita mitä olemme maistaneet. 

Toivomme, että nautit ja muistat kertoa ystävillesi ja perheellesi, että hyviä kofeiinittomia kahveja todella on olemassa!