FINCA PALERMO, ECUADOR - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

Jiménez Brothers – Finca Palermo

Tämä kahvi tulee Jiménezin veljesten, Carlos, Jorgen ja Sebastiánin tilalta Finca Palermolta, Palandan kaupungista Zamora Chinchipe-alueelta Ecuadorista, 1650 metrin korkeudesta.

Kupissa tasapainoinen ja pehmeä kahvi, jossa hentoa hedelmää. Omenaa, karamellia ja kermaisuutta. Yksinkertainen ja miellyttävä kokonaisuus, joka on paahdettu jokapäiväinen espresso mielessä. Toimii erinomaisesti myös maidon kanssa.

Finca Palermo on koko perheen projekti, jonka veljekset perustiva kunniaksi isoisälleen. He ovat kolmannen sukupolven kahvinviljelijöitä, jotka perivät intohimonsa kahviin isältään ja isoisältään. Heille käänteentekevä hetki oli vuonna 2020, kun yhteistyö kumppanimme Caravela Coffee löysi heidän kahvinsa. Sen jälkeen he ovat myyneet satonsa paremmin hinnoin ja saaneet jatkuvaa tukea Caravelan PECA-tekniikoilta prosessien ja laadun parantamiseksi. Veljekset hoitavat neljää hehtaaria kahvia tilallaan, jossa kahvipuut kasvavat yhdessä muun kasvillisuuden kanssa. He käyttävät mm. muita puita suojakasveina kahveilleen sekä biodiversiteetin kasvattamiseen.

Kahvin viljely on heille "hands-on" elämää ja he tekevät sitä yhteistyöllä. Kahvinkirsikat poimitaan huolellisesti käsin, kahvimarja poistetaan ja kahvia fermentoidaan anaerobisesti 48 tuntia suljetuissa muovitankeissa, ennen pesua. Pesun jälkeen pavut kuivuvat 15–30 päivää sään mukaan.

Veljet ovat ylpeitä siitä, että heidän kahvinsa ei ole vain tunnettu laadusta, vaan että se myös saavuttaa kansainvälisiä markkinoita. Tämä on heidän pitkäaikainen unelmansa, jota ajaa eteenpäin perheen perintö, yhteistyö ja sitoutuminen laatuun.