EL ROMERILLO, GEISHA, PERU 100g, NORDICS BEST ROASTER -KISAKAHVI - SUODATINKHAHVI

Meidän 'Nordics Best Roaster 2026' -kilpailun kisakahvi on tässä!

HUOM! Kahvi myydään meidän uusissa "Special edition" 100 gramman lasipurkeissa. Kahvin hyvin rajallisesta määrästä johtuen toimitamme kahvia tällä hetkellä 12.2.2026 paahdostamme, emmekä paahda kahvia ennen kuin tämä paahtoerä on myyty loppuun. Kahvi on parhaimmillaan kolme viikkoa paahdosta, ja siitä eteenpäin noin kuukauden ajan.

Audina Perezin viljelemä, washed -prosessoitu geisha lajikkeen kahvi Perusta Cajamarcan alueelta. Todella uniikki ja huikea kahvi, joka on käynyt läpi pidennetyn fermentoinnin ennen pesua antaen kahville kompleksisen ja moniulotteisen makuprofiilin. Mehukas ja makea. Mausta voit löytää ananasta, punaista lakritsaa sekä geisha-lajikkeelle tuttua kukkaisuutta. 

Kahvi on fermentoitu ensin 72h sujetuissa pusseissa, ja tämän tämän jälkeen vielä toiset 72h parchmentissa ilman vettä, jonka jälkeen kahvi on pesty, mutta jätetty hieman parchmenttia pavun pintaan. Kuivattu noin 15 päivää katetussa tilassa. Tämä tarkkuutta vaativa prosessointi on luonut kahville sen kompleksisen makuprofiilin.

Audina laittaa paljon tarkkuutta prosessointiin, varsinkin fermentointiin, jota hän tekee tarkasti ja systemaattisesti, havainnoimalla, maistamalla ja säätämällä, hän pyrkiii löytämään puhtaan ja tasapainoisen lopputuloksen. Audinan farmi, El Romerillo sijaitsee San José del Altossa, Cajamarcassa, noin 1750 metrin korkeudessa, jossa olosuhteet ovat otolliset niin kahvin tasaiselle kypsymiselle sekä tarkalla jälkikäsittelylle. Farmi on 2 hehtaatin kokoinen. Farmi on uusi, vain neljä vuotta vanha, ja tuotti vasta viime vuonna ensimmäisen satonsa. Sitä pyörittää Audina, ja hänen apuna ovat myös hänen lapsena, jotka ovat myös mukana tuotannossa.