EL NARANJO, PINK BOURBON, KOLUMBIA - SUODATINKAHVI

Tämä pesty Pink Bourbon tulee Wilson Ortega Muñozin tilalta El Naranjo, Araucasta San Agustínin alueelta Huilasta, 1800 metrin korkeudesta.

Kupissa mehukas ja kevyehkö kahvi, jossa punaherukkaa, passionhedelmää ja hunajan makeutta. Kahvi on selkeä ja eloisa. Pink Bourbonille tyypillinen hedelmäisyys pääsee esiin selkeästi, ilman liian raskasta runkoa.

El Naranjo on kolmen hehtaarin perhetila, jota Wilson pyörittää vaimonsa Milvian kanssa. Wilson on kasvanut maaseudulla kolmannen sukupolven viljelijäperheessä, ja koko hänen elämänsä on kulkenut käsi kädessä maan kanssa – ensin sokeriruo'on, myöhemmin kahvin parissa. Vaikeiden vuosien jälkeen Wilson ja Milvia siirtyivät kahviin, ja perheen pieni tilkku kasvoi vähitellen, kun he ostivat lisää maata sukulaisilta. Tästä tuli yhteinen perheprojekti.

Kahvi on huolellisesti prosessoitu: kirsikat poimitaan parhaassa kypsyysasteessa noin kolmen viikon välein ja jätetään fermentoitumaan yön yli puiseen säiliöön. Seuraavana aamuna marjat kuoritaan ja kahvi käy läpi jopa 38 tunnin märkäfermentaation, jonka jälkeen ne huuhdellaan neljä kertaa limakerroksen poistamiseksi. Lopuksi kahvi levitetään tasaisesti kuivumaan korotetuille pedeille 15–20 päiväksi.

Wilson ja Milvia ovat myös aktiivisesti osallistuneet koulutuksiin maatilan jätehuollosta, luonnonmukaisesta lannoitteen valmistuksesta ja prosessoinnista – aina tavoitteena parantaa laatua ja huolehtia ympäristöstä. He eivät vain tuota herkullista kahvia, vaan rakentavat pitkäjänteisesti itselleen toimeentuloa vuosiksi eteenpäin.

Nippelitieto: Pink Bourbon on saanut nimensä kirsikoiden poikkeuksellisesta väristä – kypsänä ne ovat vaaleanpunaisia, jonkin verran punaisen ja keltaisen Bourbonin väliltä. Lajike on yleistynyt Huilassa viime vuosina nimenomaan tämän erottuvan, hedelmäisen kuppiprofiilin ansiosta.

Nippelitieto: Pink Bourbon on saanut nimensä marjojen poikkeuksellisesta, vaaleanpunaisesta väristä – tyypillisen punaisen sijaan. Pitkään lajikkeen luultiin olevan punaisen ja keltaisen Bourbonin risteytys, mutta uudemmat geneettiset tutkimukset viittaavat siihen, että Pink Bourbon polveutuu etiopialaisesta luonnonvaraisesta kahvikannasta. "Bourbon"-nimi on siis osittain harhaanjohtava, mutta nimi on ehtinyt juurtua niin vahvasti, että se elää edelleen. Lajike on yleistynyt erityisesti Huilassa sen erottuvan, hedelmäisen kuppiprofiilin ansiosta.