DHILGEE DANCHE, ETIOPIA - SUODATINKAHVI

Tämä kahvi tulee korkeuksista, se on kasvanut 2000-2300m merenpinnasta, Danchen pesuasemalla Gedeon alueella. Yleensä kasvukorkeus korreloi laatuun, sillä kahvimarjat saavat paljon valoa, mutta liika kuumuus ei rasita niitä. Tässä kahvissa nämä ovat käyneet toteen, sillä kyseessä on erittäin herkullinen ja juotava kahvi!

Alueella on rikas maaperä joka tuottaa suurta satoa. Alueen pienviljelijöiden kahvifarmit ovat noin 1-2 hehtaarin kokoisia, joissa on kahvipuita noin 1800-2400 per hehtaari. Kahvimarjoja puut tuottavat noin 3kg per puu. Kerättyään kypsät kahvimarjansa, viljelijät tuovat ne Danchen pesuasemalle, jossa kahvi prosessoidaan myyntiä varten. Kahvi lajitellaan käsin ja pulpataan erotellakseen kahvipavun marjakerroksesta. Tämä jälkeen kahvi märkäfermentoidaan 72h, ja pestään kanaaleissa, joissa se myös lajitellaan painon mukaan. Heikko laatuiset pavut kelluvat, ja ne eritellään parempi laatuisesta, painvimmista pavuista. Pesun jälkeen pavut likoavat vedessä vielä kahden tunnin ajan, jonka jälkeen se kuivataan 10 päivän ajan. Kuivauksen aikana kahvista poistetaan viallisia papuja käsin.

Danchen pesuaseman omistaa SNAP Coffee, joka on perustettu Addis Ababassa vuonna 2008. Se on laadukkaaseen erikoiskahviin keskittyvä yritys, joka pyöritää kolmea pesuasemaa Chelelektussa sekä kahta parteri asemaa Uragassa ja Nensebossa. SNAPillä on kolme pää periaatetta, ja ne ovat: 1. tuottaa tasalaatuista erikoiskahvia, 2. Siirtää tieto/taitoa pienviljelijöille, joiden kanssa he työskentelevät, sekä 3. luonnonsuojelu jätteen kierrätys systeemien avulla.