HERMANOS BURBANO GESHA, KOLUMBIA 100g - SUODATINKHAHVI

Hermanos Burbano
Kolumbia, Huila, San Augustin
Washed Gesha

Puhdas, kerroksellinen ja hienostunut
Vaaleaa viinirypälettä, nektariinia ja bergamonttia
***

Tämä kahvi lähetetään tällä hetkellä meidän 19.10. paahtoerästä. Kahvit pakataan 100g lasipurkkeihin tai 1kg pusseihin

Kolme veljestä, Jose, Miguel Ángel ja Jesús Burbano, viljelevät Geishaa San Agustínin Taborissa Etelä-Huilassa, lähes kahden kilometrin korkeudessa. Tarina alkoi, kun veljesten setä Jaime Muñoz tarjosi Joselle maata viljeltäväksi. Jose suostui vain yhdellä ehdolla: hän tekee sen yhdessä veljiensä kanssa. Sopimus oli yksinkertainen. Kun kulut on katettu, 10 % tuotosta menee maanomistajalle ja loput jaetaan veljesten kesken tasan.

Veljekset halusivat alusta asti tehdä jotain erilaista, joten he panostivat erikoisiin lajikkeisiin ja korkean paikan olosuhteisiin. He kouluttautuvat jatkuvasti ja saavat agronomin tukea viljelyn joka vaiheessa. Tämän Geishan lisäksi tilalle on istutettu Pacamaraa, Chirosoa, Sidraa ja Laurinaa, joiden ensimmäiset kahvimarjat poimitaan seuraavassa sadossa (26/27).

Kahvimarjat poimitaan noin 20 päivän välein täydessä kypsyydessä, ja ne saavat fermentoitua yön yli puisessa hopperissa. Aamulla marjat kuoritaan, ja pavut fermentoidaan märkänä 72 tuntia. Sen jälkeen ne huuhdellaan neljästi ja siirretään korotetuille kuivatuspedeille. Kun kosteus alkaa haihtua pergamentista, pavut kasataan kolmeksi päiväksi ja levitetään sitten tasaisesti kuivumaan 21–29 päiväksi.

Veljekset kuuluvat Monkaaba-yhteisöön, joka on kolumbialainen pienviljelijöiden yhteisöhanke San Agustínissa, Etelä-Huilassa. Sen perustivat seitsemän pientilaperhettä, ja sitä vetävät Esnaider Ortega-Gómez ja Didier Ortega.

Kolumbia on tunnettu kahvimaa, mutta suurin osa sen pienviljelijöistä myy kahvinsa markkinahintaan tai jopa halvemmalla. Monelle hinta ei edes kata tuotantokuluja. Specialty-markkinoilla menestyvät yhä useammin varakkaat maanomistajat, joilla on varaa kokeiluihin, eivät sukupolvien ajan kahvia viljelleet pientilalliset.

Tähän Monkaaba vastaa avoimuudella. Sadonkorjuun aikaan kuka tahansa alueen viljelijä voi tuoda kahvinsa ilmaiseksi paahdettavaksi ja kupattavaksi. Kuppaus tehdään sokkona viljelijän läsnä ollessa, ja hän saa suoraa palautetta siitä, miten laatua voi parantaa. Tavoitteena on parantaa pienviljelijöiden osaamista, laatua ja kannattavuutta sekä rakentaa pysyviä ja läpinäkyviä kauppasuhteita.

Yhteistyöyrityksemme, Kanadalainen raakakahvitukkuri Semilla aloitti yhteistyön vuonna 2020 kuuden tuottajan kanssa. Nyt verkostossa on noin 60 perhettä, joista suurin osa on alle 35-vuotiaita nuoria viljelijöitä.