Good Life Coffee
EL SILENCIO, KOLUMBIA - SUODATINKAHVI
Makuprofiili: Kiviedelmää, teetä ja sitrusta
Maa: Kolumbia
Alue: Guadalupe, Huila
Tuottaja: Arturo Avilez Quiroga
Prosessointi: Pesty (washed)
Lajikkeet: Castillo
Kasvukorkeus: 1564m
Sadonkorjuu: 2025
FOB hinta: $9,15/kg
El Silencio on uusi tulokas valikoimassamme Huilan alueelta Kolumbiasta. Tätä kahvia hankimme hyvin rajallisen määrän, vain 220 kiloa. Kahvi tarjoaa kompleksisen sekä vivahteikkaan kupillisen, ja sen mausta voit löytyy kivihedelmää sekä teen kaltaista keveyttä, kermaisen suutuntuman, sekä sitruksisen hapokkuuteen ja pienen yrttisen vivahteen.
Kahvin taustalla on Arturo Avilés Quiroga, toisen sukupolven kahvintuottaja Guadelupesta. Hänen tilansa, El Silencio, sijaitsee Alta Betanian kylässä 1564 metrin korkeudessa. Farmi on 8,84 hehtaarin kokoinen, joista 3,6 hehtaaria on omistettu Castillo-kahvipuille – niitä Arturo kasvattaa yli 16 000 kappaletta. Kahvi korjataan kahdesti vuodessa, pääsatokaudella loka–joulukuussa ja pienemmässä Mitaka-sadossa touko–kesäkuussa.
Marjat poimitaan käsin, minkä jälkeen Arturo käyttää 36 tunnin kuivakäymistä avoimissa tankeissa ja kuivattaa pavut hitaasti 20 päivän ajan auringossa. Tämä huolellinen prosessointi tuo esiin kahvin luontaisen puhtauden ja kompleksisuuden. Arturo panostaa jatkuvasti tilansa kehittämiseen, ja erityisesti kuivauksen parantamiseen, jotta hän voi varmistaa kahviensa korkean laadun myös tulevaisuudessa.