SERGIO JULCARIMA, PERU - SUODATINKAHVI

Tämä Sergio Julcariman farmilta tuleva kahvi on erinomainen esimerkki siitä, mitä perulainen kahvi parhaimmillaan on: pehmeää ja tasapainoista, vienon hedelmäistä ja makeaa. Tämä on kahvi, jota juo mielellään useammankin kupin putkeen. Mausta voi löytää keltaisia hedelmiä, macadamia-pähkinää sekä hunajaa.

Keskeltä Perua, Junínin alueelta tuleva kahvi on kasvanut Andien rinteillä, viidakon laitamilla kauniissa ympäristössä, jossa ilmasto ja olosuhteet ovat otolliset kahvinviljelylle. Sergio on kolmannen sukupolven kahvinviljelijä. Koulun jälkeen hän halusi omistautua maanviljelylle vanhempiensa jalanjäljissä. Heiltä hän sai kaksi hehtaaria maata, jonne hän istutti ensimmäiset kahvipuunsa sekä muita hedelmäkasveja. Lapsuudessaan Sergio seurasi isänsä ja isoisänsä työtä kahvinviljelijöinä, joten hän pääsi nopeasti rytmiin mukaan. Tämän voi maistaa myös hänen kahveissaan, jotka ovat laadukkaita ja puhtaita – se kertoo huolellisesta työstä viljelyn jokaisessa vaiheessa.

Tämän huikean kahvin matka alkaa tarkasta prosessista farmilla, alkaen valikoivasta sadonkorjuusta, jossa vain kypsät kahvimarjat poimitaan käsin. Tämän jälkeen kokonaiset kahvimarjat kuivafermentoidaan hallitusti 12 tunnin ajan, minkä jälkeen marjat kuoritaan depulperilla. Sen jälkeen seuraa toinen fermentointi mustissa muovipusseissa 46 tunnin ajan, minkä jälkeen kahvi pestään ja kuivataan auringossa noin 10–12 päivän ajan. Tämä tarkkuus ja yksityiskohtiin paneutuminen varmistaa kahvin ainutlaatuisten makujen ja ominaisuuksien säilymisen.