NINGA, BURUNDI - SUODATINKAHVI

Uuden kauden toinen burundilainen kahvi on täällä! Myös tämä on Long Miles Coffee Projectin tuottama huikea kahvi. Todella puhdas ja helposti juotava kahvi, jonka mausta voit löytää mm. trooppista hedelmää, sitrusta ja kermaisuutta.

Paahdettu suodatinkahviksi

Kahvin prosessointi alkaa, kun paikalliset viljelijät toimittavat vasta poimitut kahvimarjat pesuasemalle, joka sijaitsee lähellä Ningan aluetta. Saapuessaan kahvimarjat lajitellaan ensin käsin niiden kypsyyden perusteella, jonka jälkeen kahvimarjapoistetaan papujen päältä ja ne siirretään kuivumistankkiin noin kahdeksitoista tunniksi. Tämän jälkeen kahvimarjan päällisosa puhdistetaan veden avulla, lajitellaan tiheyden perusteella ja annetaan liota neljästä kuuteen tuntiin lopullisessa huuhtelutankissa. Pesty kahvi siirretään sitten katettuihin kuivaustelineisiin, jossa siitä poimitaan käsin kaikki vialliset pavut, kuten hyönteisten aiheuttamat vauriot. Seuraavassa vaiheessa kahvi siirretään lopulliseen kuivaukseen, joka kestää noin 16–20 päivän ajan sääolosuhteista riippuen, kunnes se saavuttaa halutun kosteustason, 10,5 %.

Sen lisäksi, että Long Miles haluaa parantaa alueelta tulevan kahvin laatua, he myös työllistävät joukon paikallisia "Coffee Scoutteja". Ningassa "Coffee Scouttina" toimii Sakubu joka toimii yhdessä pienviljelijöiden kanssa, opettaen heitä parempiin menetelmiin sekä maksimoimaan heidän käytössä oleva maatila. Tämä kova työ on tuottanut tulosta ja nyt pääsemme maistamaan sitä!