LOS PIRINEOS, EL SALVADOR - SUODATINKAHVI

Huikea Bourbon lajikkeen kahvi Diego Baraonalta El Salvadorista. 

Los Pirineos -tila, joka sijaitsee El Salvadorin Usulutánin alueella, on viidennen sukupolven kahvintuottajan Diego Baraonan omistama tila, jonka hän peri isältään Gilbertolta. Tila on tunnettu laatukahveistaa, ja Baraonan perheellä onkin yli 130 vuoden kokemus, historia ja tietotaito kahvinviljelystä. Tila sijaitsee 1400 metrin korkeudessa tulivuoren rinteellä, ja se hyötyy ainutlaatuisesta mikroilmastosta, jossa aurinkoiset päivät ja viileät tuulet luovat erinomaiset olosuhteet korkealaatuisen kahvin viljelyyn.

Tilalla kasvaa noin 20 eri kahvilajiketta, joista Pacamara ja Bourbon muodostavat suurimman osan sadosta. Los Pirineosilla on myös oma kahvilajikkeiden taimitarha, jossa on noin 70 eri kahvilajiketta. Tämä työ oli Diegon isän intohimo, ja Diego aikoo jatkaa tätä perinnettä kehittämällä ja kokeilemalla uusia lajikkeita tilan tulevaisuuden hyväksi. Laatu on heille avainasemassa, mutta he kantavat myös vastuuta ympäristöstä ja sosiaalisesta kestävyydestä.

Los Pirineos kerää sadeveden kahvin käsittelyyn, pitää mehiläisiä pölytyksen tukemiseksi ja tarjoaa ympärivuotista työtä paikallisille työntekijöille. Kaikki Los Pirineosin kahvit kasvavat varjossa Gilbertan istuttamien puiden alla, jotka luovat paitsi hyvät kasvuolosuhteet kahville, myös elinympäristöjä paikalliselle eläimistölle. "Eliteksi" nimetty kahvi on kunnianosoitus tilan 90-vuotiaille Bourbon-puille ja se valmistetaan "washed" -mentelmällä, tuottaen tasapainoisen ja maukkaan kahvin.