LA CATARATA HONEY, COSTA RICA - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

On ilo tuoda Costa Ricalainen kahvi pitkästä aikaan valikoimaamme. Tämä Ureñan perheen, Café Rivense tilalta tuleva kahvi purskahtelee makeaa mehukkuutta! Mausta voit löytää nektariinin ja kypsän kirsikan mehukkuutta sekä kermatoffeista makeutta, happokkuuden ollen maltillinen ja tasapainossa suutuntuman kanssa. 

Tämä kahvi tulee Café Rivense del Chirripólta, perheomisteiselta pientilalta, jonka perustivat vuonna 2005 Régulo Ureña ja Isabel Rojas Etelä-Costa Ricaan. Tilalla tehty laadukas työ on huomioitu mm. Cup of Excellence -kilpailuissa – parhaana sijoituksena 5. sija vuonna 2019 Vista al Chirripó Caturra Honey -kahvierällä.

Tilan viljely perustuu kestävään maatalouteen, jonka tavoitteena on pienentää ympäristövaikutuksia: varjopuut tarjoavat luonnollista maanparannusta ja pitävät kahvipuut viileinä, lannoitus perustuu vuosittaisiin maanäytteisiin, ja rikkakasvien torjuntaa tehdään harkitusti vain tarvittaessa. Kaikki vesilähteet on suojeltu ja tilalla kasvaa myös hedelmäpuita, jotka tukevat paikallista eläimistöä.

Kahvimarjat poimitaan käsin täysin kypsinä ja kuoritaan kuivamenetelmällä ilman vettä, jotta hedelmäliha säilyy mahdollisimman puhtaana ja makeana. Kahvi kuivataan korotetuilla pedellä ja mekaanisilla kuivureilla. Kaikki prosessointi, lajittelu ja pakkaaminen tapahtuu tilan sisällä, mikä takaa täyden jäljitettävyyden ja korkean laadun. Perheen poika, Ricardo onkin vanha tuttu ja hän vieraili Suomessa vuosia sitten (käyden mm. savusaunassa Vantaan Kuusijärvellä meidän Aleksin kanssa). Tapasimme Ricardon pitkästä aikaa World of Coffee messuilla Kööpenhaminassa, ja päätimme hankkia heidän kahvia paahtimolla. Onneksi teimme näin, sillä kahvit ovat herkullisia!

Chirripó-mikroalue on nopeasti noussut Costa Rican erikoiskahvikartalle. Alue sijaitsee kahden vuoriston – Cerro de la Muerten ja maan korkeimman huipun Cerro Chirripón (3820 m) – välissä. Korkeat viljelykorkeudet (1300–2000m), ravinteikas vulkaaninen maaperä ja viileä vuoristoilma luovat ainutlaatuisen mikroilmaston, joka edistää terveiden kahvipuiden kasvua ja monivivahteista makuprofiilia. Viime vuosina alueen potentiaali erikoiskahvintuotannossa on tullut entistä selvemmäksi, mikä on lisännyt alueen ja kahvien kehitystä entisestään!