KAINAMUI AA, KENIA - SUODATINKAHVI

Tämä huikea kahvi tulee Kirinyagan alueelta, Kainamuin pesuasemalta, jota pyörittää New Ngariama Farmers Cooperative Societyyn kuuluvat noin 1800 pienviljelijää. Sama yhteisö pyörittää myös yhtä Kenian legendaarisimpia pesuasemia: Kamwangia. Täten ei ole epäselvyyttä kahvin mahtavuudesta.

Kahvin taustalla on alueen 1800 pienviljelijää, joista jokainen omistaa noin 200 kahvipuuta. Alueen ravinnerikas, punainen, volkaaninen maa on ihanteellinen SL28 ja SL34 lajikkeiden viljelyyn. Viljelijöiden tuotua kypsät punaiset marjansa pesuasemalle, ne lajitellaan käsin eri laatu luokkiin, tämän jälkeen ne pulpataan ja kuivafermentoidaan 16-20 tuntia. Fermentoinnin jälkeen kahvi pestään puhtaalla vedellä ja lajitellaan painon mukaan, jonka jälkeen ne istuvat vielä tankeissa veden alla 24 tuntia. Lopulta kahvi kuivataan korotetuilla pedeillä 7-15 päivää.