KAINAMUI AB, KENIA - SUODATINKAHVI

Kenia lienee yksi GLCn henkilökunnan lempi alkuperämaista, eikä tämä Kainamui AB ei ole poikkeus. Kahvissa on huikea mehukkuus, ja siitä löytyy sitruunahilloa sekä passionhedelmää, ja sen hapokkuutta on tasapainottamassa siirappinen makeus.

Kainamui AB tulee Kirinyagan alueelta, Kainamuin pesuasemalta, keski Keniasta, Mount Kenyan juurelta. Pesuasemaa pyörittää New Ngariama Farmers Cooperative Societyyn kuuluvat noin 1800 pienviljelijää, joista noin 600 on naisia. Sama yhteisö pyörittää myös yhtä Kenian legendaarisimpia pesuasemia: Kamwangia. Täten ei ole epäselvyyttä kahvin mahtavuudesta.

Kahvin taustalla on alueen 1800 pienviljelijää, joista jokainen omistaa noin 200 kahvipuuta. He viljelevät tiloillaan yleensä myös muita satoja, kuten macadamiaa, eukalyptusta, teetä, maissia ja banaania. Alueen ravinnerikas, punainen, volkaaninen maa on ihanteellinen SL28- ja SL34-lajikkeiden viljelyyn. Viljelijöiden tuotua kypsät punaiset marjansa pesuasemalle, ne lajitellaan käsin eri laatuluokkiin, tämän jälkeen ne pulpataan ja kuivafermentoidaan 16-20 tuntia. Fermentoinnin jälkeen kahvi pestään puhtaalla vedellä ja lajitellaan painon mukaan, jonka jälkeen ne istuvat vielä tankeissa veden alla 24 tuntia. Lopulta kahvi kuivataan korotetuilla pedeillä 7-15 päivää.