KABARE AA, KENIA - SUODATINKAHVI

GLC:n vuoden 2024 satokauden viimeinen kenialainen on tässä: Kabare. Tämä on AA-laatua, eli yleistäen sanottuna: parasta mitä maa tarjoaa. Kahvissa on huikeita punaisten marjojen, mustan teen sekä tumman sokerin makua, hedelmällistä hapokkuutta sekä makeutta. Mehukas ja herkullinen kahvi, toden totta!

Kabare AA tulee Kirinyagan alueelta Kabare Farmers Cooperative Societyyn kuuluvien noin 850 pienviljelijän farmeilta, jotka kaikki tuovat kahvisatonsa Kiringa Factorylle prosessoitavaksi. Pesuasema on saanut nimensä sen lähellä virtaavasta Kiringa joesta, jonka alkulähteenä toimii Mount Kenya, ja jonka vettä pesuasema käyttää kahviensa prosessointiin. Alueen kahvifarmit sijaitsevat noin 1700-1900m korkeudessa. Osuuskuntaan kuuluu useampia pesuasemia, ja he ovat ottaneet tavaksi kierrättää osuuskunnan esihenkilöitä osuuskuntien välillä aina parin vuoden välein. Tämä hyväksi todettu tapa takaa tasalaatuisuuden pesuasemien välille, sekä myös tiedon välittymisen paikasta toiseen.

Kahvi on käsinpoimittu kypsänä, jonka jälkeen puoliraa'at marjat on vielä eroteltu erilleen, mikäli niitä on päässyt vahingossa mukaan. Tämä takaa parhaimman laadun kahville. Tämän jälkeen kahvi tuodaan pesuasemalle prosessoitavaksi. Kahvi on prosessoitu pesemällä (washed), jossa kahvimarja poistetaan papujen (siementen) ympäriltä. Tämän jälkeen kahvi eritellään eri laatuluokkiin pavun tiheyden/painon mukaan, ja se fermentoidaan avoimissa betonitankeissa ilman vettä 18-36h. Tämän jälkeen kahvi pestään kanaaleissa perusteellisesti sekä samalla lajitellaan jälleen eri laatuluokkiin tiheyden/painon mukaan. Lopuksi kahvit kuivataan korotetuilla pedeillä, auringon alla 12-20 päivää, riippuen sääolosuhteista ja milloin kahvi on saavuttanut halutun kosteusprosentin. Kahvin AA-luokitus tarkoittaa, kahvipavun kokoa. AA:n ollessa suurin kokoluokka, ja usein myös laadukkain.