CAIMO, KOLUMBIA - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

Hedelmäinen ja pehmeä kahvi Kolumbiasta, Huilan alueelta, Pitalitosta. Tämän kahvin taustalla on projekti, jonka tarkoituksena on nostaa esiin korkealaatuisia kahvieriä, jotka muuten päätyisivät geneerisiin sekoituksiin eikä niiden potentiaali pääsisi täysillä esille. Kahvissa on mehevä suutuntuma ja viinimäinen, makea profiili, jotka tekevät tästä kahvista puhtaan, selkeän ja helposti nautittavan kahvin. Kupissa on makeutta sekä punaisia marjoja ja pähkinäisyyttä.

Nimi ”Caimo” tulee Amazonin alueella kasvavasta trooppisesta hedelmästä, joka tunnetaan kermaisesta, hyytelömäisestä rakenteestaan,  joka heijastuu myös tämän kahvin mehevään ja silkkiseen suutuntumaan.

Kyseessä on yhteisöerä Caimo Collectivelta, projektista joka on luotu tunnistamaan poikkeuksellisia kahveja Bruselasin alueella Pitalitossa. Kahvin viljelevät pienviljelijät 1600–2000 metrin korkeudessa merenpinnasta. Suurin osa viljelijöistä kasvattaa perinteisiä lajikkeita, kuten Colombia, Tabi, Castillo, Caturra ja Cenicafé. Tämä projekti syntyi halusta luoda jäljitettäviä, korkealaatuisia yhteisöllisiä kahvieriä ja tarjota viljelijöille parempi korvaus heidän työstään. Yhteistyössä viljelijöiden kanssa kehitetään viljely- ja jälkikäsittelymenetelmiä, joiden tavoitteena on parantaa kahvin laatua ja viljelijöiden pitkän aikavälin toimeentuloa.

Viljelijät saavat maksun kahdessa erässä: ensimmäinen toimituksen yhteydessä ja toinen bonus, ns. ”reliquidation”, kun kahvi on myyty. Tämä malli takaa paitsi tunnustuksen, myös todellisen taloudellisen palkkion laadun tuottamisesta. Tämän kahvin ostaminen tukee laajempaa vaikutusta – auttaen viljelijöitä pääsemään käsiksi talouskoulutukseen, jälkikäsittelykoulutukseen, parempiin markkinoihin ja vakaampiin tuloihin. Tavoite on yksinkertainen mutta vaikuttava: palkita laatu, vahvistaa viljelijöiden asemaa ja tarjota poikkeuksellista kahvia.