SAMII BENSA, ETIOPIA - SUODATINKAHVI

Bensaa liekkeihin! Sillä viime vuodelta tuttu Samii Bensa on tullut takaisin Etiopiasta, Sidamosta Nensebon alueelta. Mausta löytyy teemäisyyttä, sitrus- ja trooppistahedelmää, sekä hunajainen makeus. Todella hieno ja persoonallinen kahvi, jota kannattaa testata!

Testi Coffee Exporters yhteistyössä Nordic Approachin upean henkilökunnan kanssa tarjoavat meidän viimeisen 2023 sadon etiopialaisen kahvin. Faisel Abdosh ja hänen serkkunsa Adam omistavat ja operoivat Testiä, jolla on seitsemän pesuasemaa Etelä-Etiopiassa. Tämä kahvierä Bensan pesuasemalta on täydellinen tapa lopettaa vuoden 2023 sadon kahvit tästä huikeasta maasta. Onneksi pääsemme nauttimaan vuoden 2024 satoa pian, sillä se saapuu Eurooppaan jo kesän tietämillä!

Sadonkorjuukauden aikana paikalliset pienviljelijät toimittavat säännöllisesti kypsät kahvimarjat pesulaitokselle käsittelyä varten. Koska se on heidän tärkein tulonlähde, viljelijät huolehtivat siitä, että he poimivat vain kypsät marjat maksimaalisen tienestin varmistamiseksi. Kun tarpeeksi kahvimarjoja on toimitettu, pesulaitos aloittaa työnsä poistamalla ensin hedelmän kuoret perinteisellä Agaarde Disc-puristimella ennen 72 tunnin märkäfermentointia yhdessä monista säiliöistä. Kun fermentointi on tapahtunut, kahvi pestään kanavien läpi, mikä mahdollistaa vähemmän tiheiden papujen poistamisen ja jättää halutummat, korkeamman tiheyden omaavat pavut jäljelle. Lisäksi pavut liotetaan puhtaassa vedessä 2 tuntia ennen siirtämistä korotetuille kuivaustasoille 10 päiväksi, jossa kahvia käännellään säännöllisesti käsin ja pavut joissa näkyviä vikoja poistetaan.

Ensimmäistä kertaa maistaessamme tätä kahvia tuoreeltaan, maku oli hyvin suljettu, mutta tiesimme, että herkullisuus odotti vain pääsyä ulos. Antamalla vihreille pavuille tarvittavan levon parhaan tuloksen saavuttamiseksi, voimme ilolla todeta, että odotus kannatti. Paljon hedelmäistä makeutta, kukkia ja monimutkaisuutta, Samii Bensa on todella huikea ja herkullinen kahvi!