MATONGO, BURUNDI - SUODATINKAHVI

Tämä Itä-Afrikasta, Burundista, Kayanzan alueelta, Matongon pesuasemalta tuleva Bourbon lajikkeen kahvi on hieno esimerkki burundilaisen kahvin hienoudesta! Kahvista löytyy hedelmäisyyttä kuten persikkaa ja karhunvatukkaa, sekä vienoa kukkaisuutta, jota tasapainottaa lempeä makeus sekä viinimäinen tanniinisuus.

Kahvifarmit Burundissa ovat yleensä pieniä, muutaman hehtaarin kokoisia. Tämä johtaa siihen, että kahvit myydään lähes poikkeuksetta pesuaseman tai osuuskunnan nimellä, jotka keräävät yhteen satojen tai jopa tuhansien alueella toimivien tuottajien kahvisadon, ja prosessoivat sen myyntiä varten. Näin on myös tämän kyseisen, Matongon pesuasemalta tulevan kahvin kanssa. Kahvi on tuplafermentoitu (kuiva- ja märkäfermentoitu) sekä washed prosessoitu, taaten kirkkaan ja hedelmäisen kahvin.

Matongo tulee uudelta raakakahvi kumppaniltamme JNP Coffeelta, jota pyörittää Jeanine Niyonzima-Aroian. He työskentelevät Burundissa tuhansien pientuottajien ja usean pesuaseman kanssa, jotka ovat heidän partnereitaan. JNP pitää huolen laadusta ja kouluttaa partnereitaan parempiin käytäntöihin, sekä palkitsee maksamalla lisäpalkkion kahveista kun ne täyttävät tietyt laatukriteerit.