HOLZ FAMILY, BRASILIA - ESPRESSO / TUHTI SUODATINKAHVI

Holz perheen tuottama uuden sadon Brasilia on tehnyt paluun! Kyseessä tasapainoinen, makea ja puhdas kahvi, jonka mausta löydät suklaata, pähkinää sekä nougata.

Espressoksi sekä tuhdimmaksi suodatinkahviksi.

Kahviviljelmät ovat usein koko perheen omistuksessa ja työtä saattaa tehdä useampi sukupolvi. Tai vastaavasti lapset ovat perineet viljelmänsä vanhemmiltaan. Nuori sukupolvi on usein laatuorientointuneempia ja haluavat muuttaa suunnan erikoiskahviin. Näin on tapahtunut myös tässä Holzin perheen tapauksessa, Espirito Santon alueella Brasiliassa. Ivan ja Erich Holzin isä Eduardo Holz Filho aloitti kahvinviljelyn lähes 60 vuotta sitten Sitio Eleonorassa, 5 hehtaarin tilalla Alto Jatibocan kunnassa. Hänen kuoltuaan Ivan otti hommat käsiinsä, ja viimeisen 10 vuoden ajan tilalla on keskitytty erikoiskahvin viljelyyn.

Ivanin veli Erich ja hänen poikansa Fabio omistavat Fehlbergin 16 hehtaarin tilan Alto Limoeiron kunnassa. Tilasta 7 hehtaaria on kahvinviljeyssä ja sisältää yhteensä noin 30.000 puuta, joita osittain kastellaan kuivien kuukausien aikana. Yhdessä Fabion vaimon Jessican avulle he ovat onnistuneet siinä, että tilan tuottamasta 300 kahvisäkitä jopa 200 luokitellaan erikoiskahviksi. Tarkkojen viljelymenetelmien avulla he uskovat, että tämä määrä kasvaa vielä suuremmaksi tulevaisuudessa.

Tämä kahvi on luokiteltu puoli-pestyksi kahviksi. Kahvista poistetaan uloin marjakuori, jonka jälkeen siitä poistetaan mekaanisesti vielä kahvisiemeniä/papuja ympäröivä kerros, ennen kahvin kuivaamista. Koko suojakerros ei kuitenkaan lähde tässä operaatiossa, vaan sitä jää hieman pavun pintaan. Tämä antaa oman vaikutuksensa kokonaisuuteen, hieman kuin pulped natural prosessoinnissa, jossa suojakerros jätetään pavun pintaan kokonaan. Lopputuloksena kahvi on todella puhdas ja makea kahvi, ja toivimme, että nautit siitä yhtä paljon kuin mekin!