HALO BERITI, ETIOPIA - ESPRESSO / TUHTI SUODATINKAHVI

Natural prosessoitu etiopialainen kahvi on kahvi, johon moni kahvialan ammattilainen on uransa alkuaikoina rakastunut. Niin se on ollut myös meidän paahtimon työntekijöiden kanssa. Sen kyllä muistaa kun ensimmäisen kerran maistaa natural prosessoitua kahvia. Kahvin huikea suuntäyttävä pehmeys ja makeus, yhdistettynä marjaiseen ja kypsään hedelmäisyyteen on valloittava makuelämys. Kahvi toimii myös erittäin hyvin maidon kanssa!

Natural prosessointi tarkoittaa sitä, että kahvimarjat kuivataan kokonaisina. Eli lyhykäisyydessään: kahvimarja poimitaan puusta, kuivataan, ja tämän jälkeen marjaosuus poistetaan, jotta kahvipavut saadaan esiin. Kun taas "washed" prosessoinnissa marjaosuus poistetaan ensin, ja kahvi kuivataan vasta tämän jälkeen. Nämä eri prosessointi tavat tuottavat hieman erityylisiä kahveja maultaan.

Tämä kahvi tulee Yirgacheffen alueelta, Gedeon vyöhykkeeltä, Halo Beritin pesuasemalta. Noin 490 alueen pientuottajaa tuovat kahvimarjansa Halo Beritin pesuasemalle prosessoitavaksi. He tuottavat farmeillaan sekoituksen alueelle tyypillisiä lajikkeita. Kahvi on käsin poimittu, jonka jälkeen se on natural prosessoitu ja kuivattu korotetuilla pedeillä. Kahvimarjoja käänneellään tasaiseen tahtiin, jolloin taataan tasainen kuivuminen. Marjat peitetään kuumimpaan aikaan päivisin, joka auttaa myös parempaan lopputulokseen.