MONTEBLANCO MIXED PROCESS, KOLUMBIA - SUODATINKAHVI

'Vuoden suodatinkahvi' -kilpailun voittajakahvi on tässä!

Helsinki Coffee Festivaleilla käydään vuosittain 'Vuoden suodatinkahvi' -kilpailu ja tänä vuonna siihen osallistui yli 20 paahtimoa ympäri Suomen. Meidän Monteblanco Mixed Process kahvi meni ja otti voiton!

Kahvi kahden kahvin sekoitus, jotka molemmat tulevat Rodrigo Sanchezin Monteblanco tilalta, Kolumbian Huilasta. Molemmat kahveista ovat 'washed' -prosessoituja, taaten puhtaan ja helposti juotavan lopputuloksen. Toinen kahveista on Pink Bourbon lajiketta, ja toinen on 'tropical co-fermentoinnin' läpikäynyt Purple Caturra lajikkeen kahvi. Yhdessä nämä kaksi luovat Todella hedelmäpainotteisen, makean ja mehukkaan kahvin, jollaista ei ole ennen meidän valikoimista löytynyt. Mausta löydät mm. trooppista hedelmää sekä panelaa (täysruokosokeri).

Tropical coferment -prosessoinnissa kahvi fermentoidaan liuoksessa, jossa on mukana ananasta, passionhedelmää, appelsiinia, mangoa sekä panelaa. Nämä antavat liuokseen oman makunsa, joka fementoituessaan tarttuu myös itse kahviin. Tämä prosessointityyli on uusi, jota on vasta viime vuosina ruvennut näkymään alan toimijoiden listoilla. Prosessointitapa ei ole helppo, ja Rodrigo onkin tehnyt paljon työtä tämän eteen. Hän on kyseisen prosessointityylin kehittäjä, edelläkävijä sekä kasvot maailmalla, ja hänen halunaan on tuoda kahvinjuojille uusia, mielenkiintoisia makuelämyksiä, ja siinä hän onnistuu. Prosessointi tapaan on otettu paljon vaikutteita mm. olutkulttuurista.

Kisaa varten halusimme paahtaa kahvin, joka erottuisi kilpailun muista erikoisista prosessoinneista sekä intensiivisen makuisista kahveista. Pink Bourbon lajikkeen kahvi olisi ollut jo yksinään huikea kahvi, mutta sekoittamalla siihen 50% cofermentoitua kahvia saimme luotua jotain mielenkiintoista, uutta ja hauskaa, joka kuitenkin täyttää laatuvaatimuksemme puhtaasta ja helposti juotavasta kahvista. Tämä oli kokeilu, jota ei välttämättä tapahdu uudestaa, joten suosittelemme hankkimaan pussin testiin, sillä se saattaa loppua nopeastikin!

- - -

Monteblancon tila on perhetila, jota Rodrigo pyörittää isoisänsä jalan jäljissä, noin 1730m korkeudessa. 14 hehtaarin tila sijaitsee vuoristossa Suaza joen sekä Cueva de los Guácharos luonnonpuiston vierellä. Tämä mikroilmasto antaa oivat sääolosuhteet erikoisten kahvilajikkeiden viljelyyn. Rodrigo, tiimeineen, viljeleekin Pink Bourbonin lisäksi myös Geshaa, Pacamaraa, Caturra Purplea, jne. Rodrigo on tunnettu myös innovatiivisuudestaan, ja halustaan kokeilla ja tuoda kahvialalle uusia tyylejä tuottaa kahvia.